そば美学のコンサルタント、「そば打ち伝道師 丸山実留」がコンサルティングを承ります。

信州小布施流そば打ち伝道師 丸山実留

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店主　丸山実留（じっとめ）

料理人暦42年・そば打ち暦28年にて、
今まで培ってきた料理や蕎麦の技術はもちろん、
店舗運営のノウハウをお伝えしたり、
「講師という仕事」「人に伝える」「教える事の喜び」。
そして、その中からまた自分も「学ぶ喜び」に生きがいを感じます。

自ら５店舗を手掛け、現在は２店舗を展開中　　なぜ、そば屋さんをやっているの？と聞かれます。・・・・・・

●　物作りが楽しい自分がいます、その中でも食に対する仕事は人を良くすると書きます。
　　美味しいと言っていただくために努力を惜しまない
　　（人の生命を預かる仕事、それが食である。）
　　幼き頃に憶えた（そばと汁(つゆ)の味）が忘れられずに、そば打ちになりました。

私はそば打ち技術の伝承において、多くの皆様に対してサポートさせて頂く所存でございます。

信州小布施のそば処「富蔵家」信州上田手打ちそば処「千本桜」店主

経歴

昭和59年～現在

長野県上小調理師会長野県委託研修会員

平成4年～現在

長野県上小調理師会調理技能指導員

平成8年～現在

長野県上田市職業訓練校調理師課講師

平成14～16年

長野県長野市門前町文化講座そば打ち教室講師

平成20年

長野県上高井郡小布施町小布施中学校総合学習講師

平成21年～23年

長野県上田市観光課別所温泉魅力創生協議会「塩田の里交流館とっこ館」そば打ち教室講師

平成11年より現在

そば店経営の傍ら、本格的なそば打ち指導(コンサルティング)を開始する。　現在実績多数

資格

・調理師免許証
・長野県調理師技能指導員
・フグ取扱者認定証

受賞歴

自由民主党　総裁賞　宮澤喜一　総理大臣
社団法人長野県調理師会　上小調理師会賞
社団法人上小調理師会料理コンクール受賞
社団法人日本全職業調理士協会賞
社団法人日本調理師会　調理技術奨励賞

調理師

継続歴42年
蕎麦職人歴28年　丸山実留（じっとめ）

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